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水果越酸含维生素C越多吗

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想补充维生素C,不少人脑海里第一个想到的就是柠檬,觉得越酸的水果含维生素C越多,泡点柠檬水,酸酸的味道,好像满满都是维生素C。事实真的是这样吗?

酸的水果维生素C含量高吗?

确实有一些吃起来比较酸的水果,维生素C含量非常高,比如沙棘,每100g含204mg维生素C,酸枣每100g含900mg维生素C。

然而更多的水果并不符合这个规律,比如我们常常认为比较酸的柠檬,每100g只含22mg维生素C。再比如橙子,每100g只含33mg维生素C。这些酸酸的,传说中的“高维生素C含量的水果”,其维生素含量甚至不如大白菜(47mg/100g)。

为什么会这样呢?

原来水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量,如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、异柠檬酸等。

水果酸还是甜,由其中的“糖酸比例”决定。如果含糖量高而有机酸含量低,那吃起来就甜甜的。相反,如果有机酸含量高而含糖量低,水果吃起来就会比较酸了,跟维生素C并没有什么直接的关系。

不过酸酸的果子,比较适合胃酸分泌不足、食欲不好的人,有增进食欲、促进消化的作用。

什么水果维生素C含量比较高

维生素C含量最高的水果,要属南方的刺梨,高达2585mg/100g。但刺梨不是很常见,常见的补充维生素C的水果除了上文提到的酸枣和沙棘,还有鲜枣(243mg/100g)、中华猕猴桃(62mg/100g)、红果(53mg/100g)、草莓(47mg/100g)、木瓜(44mg/100g)、桂圆(43mg/100g)、荔枝(41mg/100g)、金橘(35mg/100g)等。

每天需要多少维生素C?

中国居民膳食营养素参考摄入量推荐,我们每天需要摄入100mg的维生素C,大概是5~6个鲜枣、1~2个猕猴桃。

另外,实际上蔬菜当中的维生素C含量也非常可观,尤其是深绿色蔬菜和辣椒,都能达到70mg/100g,并非只能靠吃水果获取。

总之,水果的酸度与维生素C含量并没有直接的关系,我们吃水果时完全没必要为了“假想的营养”委屈自己的嘴巴,营养跟口感是可以兼得的。

关于作者: 华佛网

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